Abbinamenti e Ricette

Con il suo sapore elegante e deciso, intenso ma morbido è ottimo gustato come formaggio da tavola. Grattugiato o a scaglie o a lamelle può essere impiegato sia come ingrediente – nei ripieni di carne o verdure, nelle torte salate o nei piatti gratinati al forno, sia come condimento di paste secche, fresche, ripiene, risi, risotti, zuppe e insalate di cereali. Oltre a insaporire e rendere sfiziosi i primi piatti, è un formaggio utilizzabile a tutto pasto, esaltando ogni portata senza sovrastare gli altri ingredienti: delizioso sui carpacci di carne, sulle verdure e nelle preparazioni con uova, si presta ad abbinamenti inediti con frutta, marmellate e miele o in insoliti dessert. Si accompagna a vini bianchi fermi, frizzanti o spumanti se degustato come aperitivo; a pasto e fine pasto, si consiglia l’abbinamento con vini rossi maturi.

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