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E’ un formaggio semigrasso a pasta semicotta, prodotto nelle province di Vicenza, Trento e in alcune zone di Padova e Treviso.
Viene realizzato esclusivamente con latte bovino parzialmente scremato. La pasta è compatta, con occhiatura sparsa di piccola o media grandezza.
L’Asiago d’Allevo è disponibile in diverse stagionature per soddisfare i gusti di ogni palato.
Il Mezzano è caratterizzato da un sapore dolce, mentre quello Vecchio è più intenso e fragrante.
Valori nutrizionali
(per 100 g. di Asiago d'Allevo): |
| Energia: |
360 kcal — 1507 kj
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| Proteine: |
28 g
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| Carboidrati: |
nessuno
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| Grassi: |
30 g
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| Caratteristiche |
Peso medio
della forma: |
9 Kg
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| Dimensioni: |
ø 30-36 cm
altezza 9-12 cm
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Grasso sulla
sostanza secca: |
min 34%
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Idee da portare in tavola:
ottimo formaggio a tutto pasto, è indicato per valorizzare piatti regionali.
Nella versione stagionata, può essere grattugiato per insaporire in maniera molto appetitosa i primi.
Perfetto a fine pasto, concludere in bontà una cena all’insegna della tipicità.
Si accompagna preferibilmente con vini rossi di corpo robusto, come Cabernet e Teroldego. |
