Stagionatura

Agriform dispone di magazzini per la stagionatura e l’affinamento di tutte quelle specialità che richiedono un invecchiamento particolare. Perfettamente coibentati, i magazzini sono dotati di sofisticati impianti di condizionamento per il mantenimento dell’umidità e delle temperature. La stagionatura, che va da poche settimane ad oltre un anno, viene condotta nel rispetto delle tempistiche minime e programmate di rivoltamento e pulizia delle forme, prevedendo severi controlli di qualità durante tutto il processo. Per valutare la consistenza e l’omogeneità del formaggio le forme vengono battute una ad una e in seguito marchiate o scelte per proseguire la stagionatura ed entrare a far parte della selezione Oro del Tempo.