È un formaggio da tavola proveniente da una zona molto circoscritta dell’area di Asiago.
Formaggio a pasta semicotta di colore bianco o leggermente paglierino, presenta un’occhiatura molto marcata ed irregolare, dovuta alla stagionatura di almeno 90 giorni in grotta naturale.
Ha un sapore pastoso e gradevole che richiama il latte maturo.
• Peso medio della forma: 13 Kg
• Diametro: 35 cm
• Altezza: 13 cm
• Grasso sulla sostanza secca: min 44%
• Energia: 390 kcal / 1.672 kJ
• Proteine: 25 g
• Carboidrati: 0 g
• Grassi: 32 g
Formaggio da tavola o da meditazione, si accompagna a vini rossi di pregio delle prealpi venete (Valpolicella Superiore, Torcolato di Breganze Riserva).
Si ottiene da latte di vacca intero lavorato artigianalmente, con una stagionatura di minimo 90 giorni in grotta naturale.
Formaggio da tavola che prende il nome da una piccola malga situata nell'altopiano dei 7 Comuni di Asiago, circondata da un immenso bosco di abeti.
È un formaggio a pasta semicotta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura molto marcata ed irregolare, dovuta alla stagionatura di almeno 90 giorni in grotta naturale. Sapore pastoso e gradevole che richiama il latte maturo.
Il confezionamento in termoformato può essere in atmosfera protettiva (vaschetta rigida con film apri e chiudi e durabilità fino a 4 mesi ) oppure in sottovuoto (confezione flessibile easy-open e durabilità fino a 6 mesi). Iformati proposti sono 200 e 250 g, entrambi a peso fisso.
Il nome deriva dal piccolo borgo sull’altopiano di Asiago dove nella Malga Trugole è nato per la prima volta un esclusivo formaggio simile all’Asiago ma con un sapore più dolce, conferito dal tipo di foraggio di cui di cui per secoli si è cibato il bestiame costituito da tenero fogliame selvatico, ricco e genuino.
In comune con l’Asiago questo formaggio ha la zona di produzione, ma si contraddistingue per un gusto fruttato, dato dal latte ricco di aromi caratteristici dei pascoli alpini.
Nella ricetta tradizionale, le forme sono rivoltate quotidianamente e trattate con acqua e sale per conservarne la morbidezza.
Originari della regione Asiago delle Alpi italiane, questo semi-soft specialità raggiunge un carattere fruttato a ...
Questo formaggio viene prodotto nella piccola malga omonima, circondata da un folto e immenso bosco di abeti, situata nell'altopiano dei 7 Comuni di Asiago.