Presentazione

È un formaggio da tavola che prende il nome da una piccola malga situata nell’altopiano dei 7 Comuni di Asiago, circondata da un immenso bosco di abeti.
E’ un formaggio a pasta semicotta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura molto marcata ed irregolare, dovuta alla stagionatura di almeno 90 giorni.
Sapore pastoso e gradevole che richiama il latte maturo.

che prende il nome da una piccola malga situata
nell’altopiano dei 7 Comuni di Asiago, circondata da un immenso
bosco di abeti. E’ un formaggio a pasta semicotta di colore bianco o
leggermente paglierino con occhiatura molto marcata ed irregolare,
dovuta alla stagionatura di almeno 90 giorni. Sapore pastoso e gradevole che richiama il latte maturo.

La storia

Il nome deriva dal piccolo borgo sull’altopiano di Asiago dove nella Malga Trugole è nato per la prima volta un esclusivo formaggio simile all’Asiago ma con un sapore più dolce, conferito dal tipo di foraggio di cui di cui per secoli si è cibato il bestiame costituito da tenero fogliame selvatico, ricco e genuino.
In comune con l’Asiago questo formaggio ha la zona di produzione, ma si contraddistingue per un gusto fruttato, dato dal latte ricco di aromi caratteristici dei pascoli alpini.
Nella ricetta tradizionale, le forme sono rivoltate quotidianamente e trattate con acqua e sale per conservarne la morbidezza.
Originari della regione Asiago delle Alpi italiane, questo semi-soft specialità raggiunge un carattere fruttato a ...

Il territorio

Questo formaggio viene prodotto nella piccola malga omonima, circondata da un folto e immenso bosco di abeti, situata nell'altopiano dei 7 Comuni di Asiago.