Tecniche di produzione

E’prodotto con latte bovino intero pastorizzato raccolto esclusivamente nelle vallate bellunesi da razze bovine tipiche della zona di produzione, tra cui è prevalente la Bruna Italiana, alimentate con foraggio locale ricco di inflorescenze che attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Il processo di produzione del formaggio si è evoluto nel corso del tempo e oggi, grazie ad una maggiore automatizzazione, si possono garantire elevati standard qualitativi senza compromettere la tipicità del prodotto frutto dell’esperienza artigianale.

Agriform propone le seguenti stagionature:
Piave fresco: da 20 a 60 giorni
Piave Mezzano: da 61 a 180 giorni
Piave Vecchio: oltre 6 mesi
Piave Vecchio ORO DEL TEMPO: oltre 12 mesi