Tecniche di produzione

Frutto del lavoro manuale condotto secondo metodi tradizionali in vasche di rame, si ottiene da latte fresco vaccino termizzato e prevede una stagionatura di circa 12 mesi. L’impiego esclusivo di latte proveniente da pascoli dell’Alto Adige assicura che il formaggio sia OGM free, cioè che si tratta di un prodotto che non contiene sostanze geneticamente modificate.