Abbinamenti e Ricette

Ottimo formaggio da tavola, è un ingrediente indicato per molti primi e secondi piatti. Adatto per insaporire polenta e torte rustiche o per preparare le ricette tipiche della tradizione locale (ad es bigoli con salsa di zucca, risotto all’Amarone), ben si abbina a noci, pere e uova.

Si consiglia , in particolare per il fresco dal gusto più dolce, l’abbinamento a confetture piuttosto amare, come quelle di agrumi, o ad un miele dal sapore deciso, come quello di castagno.

Si accompagna a vini rossi leggeri e fruttati (es. Bardolino e Valpolicella, rossi DOC della collina veronese).

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