Asiago Stagionato in forme

E' un formaggio semigrasso a pasta semicotta, prodotto nelle province di Vicenza, Trento e in alcune zone di Padova e Treviso. Viene realizzato esclusivamente con latte bovino parzialmente scremato.
La pasta è compatta, con occhiatura sparsa di piccola o media grandezza. L'Asiago d'Allevo è disponibile in diverse stagionature per soddisfare i gusti di ogni palato. Il Mezzano è caratterizzato da un sapore dolce, mentre quello Vecchio è più intenso e fragrante.